Traiteur mariage Orléans (Loiret)

Confiez le plus beau jour de votre vie à un chef !
Spécialiste du mariage en petit comité (jusqu'à 80 personnes), je porte une attention particulière à ce que vous et vos invités repartent avec de beaux souvenirs culinaires. A votre écoute, nous concevons ensemble un menu sur-mesure suite à une discussion de premier rendez-vous. Vous pouvez ainsi déguster les produits que vous affectionnez tout particulièrement ou qui représentent un souvenir de votre couple par exemple ! Si vous n'avez pas d'envie particulière, laissez-vous guider et je vous proposerai un menu de saison, toujours dans le savoir-faire et le fait maison. Laissez-vous guider ...

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Je vous recontacterai rapidement pour définir avec vous les détails de votre événement gourmand et vous proposer un devis.

Exemple de menu

VIN D'HONNEUR (25€/pers)

BOUCHÉES

Mini navette multi graines de poulet sauce tartare
Méli-mélo de tomates bio, vieux vinaigre balsamique et huile d’olive de Provence
Mini pain bagnat au thon, tomates, olives et oignons rouge
Panacotta de courgettes du Loiret au curry et tomates confites
Boulgour bio au sésame et soja, crevettes décortiquées à la coriandre
Royale de foie gras au cognac Vsop, chapelure de spéculos
Mini wrap de jambon serrano, tapenade, mozzarella et crudités
Brochette de melon Charentais, magret fumé et poivre de Jamaïque

ANIMATIONS

Mini burger cuit sur place à la plancha en direct, steak haché frais, cheddar, tomate, oignons croustillants, sauce burger (+5€/pers)
Risotto Carnaroli cuit sur place parfumé au pesto basilic et tomates confites (+4€/pers)
Gambas snackées minute à la plancha, sauce vierge à l’estragon (+5€/pers)
Food maker au syphon : Parmesan ou rocquefort ou chorizo paprika fumé ou courgette piment d’espelette, accompagné de plusieurs garnitures du moment (les invites composent eux même leur verrine) (+4€/pers)

Softs inclus : Eaux plates et gazeuse / Assortiment de jus artisanaux de pomme, poire et cerise de Covifruit à Olivet

Option boissons alcoolisées : Vouvray cuvée Zéro Supérieur Bernard Fouquet producteur récoltant ou Cocktail planteur maison infusé à la vanille de Madagascar ou Soupe champenoise au Vouvray (+7€/pers)

MENU REPAS ASSIS (69€/pers)

Entrée

Glacée de concombre bio du Loiret, gravlax de saumon écossais à la bière de St hilaire st Mesmin, micro pousses de saison
ou
Gaspacho de tomate bio du Loiret au vinaigre Martin Pouret d’Orléans, queues d’écrevisses parfumée aux herbes fraîches (Selon la saison)
ou
Trilogie de foie gras : en cuillère avec brisures de spéculoos artisanal, en demi tranche cuit au torchon au poivre de Jamaïque, pain noir cacaoté foie gras et chutney de saison (+4/pers)

Plat

Filet de canard français laqué à l’Arlicot, noix de cajou concassée, pomme boulangère aux oignons doux des Cévennes, mini carotte et navet glacés, pousse de petit pois locales, jus de canard corsé
ou
Filet de sandre sauvage ou de bar rôti sur peau, légumes du soleil sautés, pomme grenaille aux herbes de Provence, pistou provençal au basilic frais
ou
Suprême de volaille française fermière label rouge d’Acenis rôtie sur peau, accompagné de légumes saison, pomme boulangère et oignons doux des Cévennes, sauce aux champignons frais
ou
Filet mignon de veau français cuit entier, roulé dans le sésame doré et noir, sauté de légumes de saison à l huile de sésame et soja, pomme grenaille, jus de veau parfumé à la coriandre fraiche (+6€/pers)

Fromages

Comté 18 mois d’affinage, chèvre Sainte-Maure de Touraine, Galet de Loire, fines pousses de salade et vinaigrette à l’huile de noisette, fruits secs

Dessert

Traditionnelle pièce montée décorée et sa nougatine craquante réalisée par mon pâtissier, servie devant les invités
ou
Le fraisier, biscuit amande, crème diplomate légère à la vanille, fraises de notre région selon la saison
ou
Le petit Touquettois et sa crème anglaise au siphon à la vanille de Madagascar, biscuit amande, croustillant praliné, ganache montée au chocolat du BARRY

MENU ENFANT (20€/pers)

Servi avant les adultes

Lasagnes de boeuf, fines pousse de salade et crudités
Plateau de fromages à disposition sur table
Farandole de mignardises : choux à la crème, mini éclair chocolat, tarte citron de mon pâtissier

MENU BUFFET (69€/pers)

Viande

Viande cuite entière et découpée devant les invités

Filet de boeuf, romarin et thym frais du jardin snacké à la plancha (viande française de mon boucher, 200G par personne)
ou
Filet mignon de veau, romarin et thym frais du jardin snacké à la plancha (viande française de mon boucher 200G par personne)

Sauce aux choix : tartare ou poivre

Accompagnements

Mini poivrons aux épices douces et romarin, cuits à la plancha
Salade de tomates bio, mozzarella di bufala, pesto maison
Salade de pommes de terre, oignon rouge, persil, croutons, olives, moutarde de Meaux
Salade de courgettes marinées, tomates séchées, olives noires, oignons pickles
Salade de crudités de saison et locale